TopWom
Что можно есть при панкреатите

Что можно есть при панкреатите

Панкреатит приносит не только сильный болевой синдром, но и существенные изменения в работе пищеварительной системы. Впервые столкнувшись с этой болезнью, человек вынужден составить особое меню и детально разобраться, что можно есть при панкреатите и что нельзя. Правильная организация питания крайне важна, потому что от этого зависит общее состояние здоровья.

При панкреатите нарушается действие активности ферментов. Они становятся агрессивными к окружающим средам и разрушающе воздействуют на них. Первый приступ в большинстве случаев наступает внезапно. Дальнейшее развитие болезни зависит от особенностей организма человека и от системы его питания. На первом приеме пациент получает информацию, что можно есть при приступе панкреатита и как такие обострения избегать. Как правило, речь идет о диетическом столе, называемом «5П».

Правильная организация питания

Разрешенные продукты при панкреатите

Факторы, позволяющие свести количество приступов к минимуму:

  • определенная диета;
  • отказ от вредных привычек;
  • регулярные диагностические обследования;
  • спокойный образ жизни.

Еда как важный элемент хорошего самочувствия должна состоять не только из безопасных продуктов, но и быть правильно приготовлена. Список блюд фиксирован. Некоторые продукты могут употребляться в ограниченном количестве.

Разрешенные продукты

Разрешенные овощи

Здесь достаточно большой список продуктов. Отваривать, готовить на пару или тушить разрешено картофель, тыкву и кабачки, свеклу и морковь, зеленый горошек, брокколи, пекинскую и цветную капусту. Их можно пюрировать или протирать, подавать в виде запеканок и супов.

При панкреатите стоит с осторожностью кушать томаты и белокочанную капусту. Перед употреблением их обязательно нужно термически обработать. В период обострения болезни употребление томатов лучше ограничить либо вовсе исключить. Интересны результаты огуречной диеты при этом заболевании. Они позволяют рекомендовать овощ к употреблению.

Разрешенные овощи при панкреатите

Разрешенные фрукты, ягоды

В свежем виде большинство представителей этой группы продуктов запрещены. Иногда побаловать себя можно куском дыни или арбуза. Остальное должно быть в запеченном виде. Компоты, кисели и пюре – еще один способ почувствовать фруктовый вкус. Найти хорошие вкусовые сочетания продуктов можно в детском отделе продуктовых магазинов.

Разрешенные фрукты, ягоды

Разрешенные продукты, содержащие животный белок

Мясо животных должно быть нежирным. Кушать его можно в виде котлеток (приготовленных на пару) или фрикаделек. Индюшатина и курятина, крольчатина, телятина и говядина – то, что можно спокойно есть при панкреатите.

Рыба также может присутствовать в рационе. Но обязательно должна быть приготовлена правильным образом. Котлетки и запеканки готовятся из минтая, щуки, трески, камбалы и судака. Многие гастроэнтерологи не против присутствия моллюсков и креветок в рационе даже при хронической степени болезни.

Разрешенный животный белок

Разрешенные молочные продукты

Молочный белок может быть в меню хоть каждый день. Но только не в виде цельного молока. Простокваша, ряженка, кефир входят в список разрешенных продуктов. Жирность творога не более 5%. Из него можно делать вкусные ленивые вареники или запеканки. Что касается сыра, то разнообразить рацион при панкреатите стоит теми сортами, которые имеют небольшой срок хранения. Это адыгейский, брынза, российский, моцарелла, костромской, гауда, голландский, эдам, тильзитер. Ложку сметаны можно добавить в суп.

Разрешенные молочные продукты

Разрешенные крупы, зерновые продукты

В качестве гарнира предпочтение стоит отдавать овсяной, гречневой, рисовой крупам и манной каше. Варить их можно на воде, либо разбавленном водой молоке (соотношение один к одному). Изредка второе блюдо можно заменять кукурузной или ячневой кашей. Иногда можно употреблять пшено и перловку.

Макаронные изделия и соус – блюда, которые при панкреатите совмещать никак нельзя. Любая острая приправа должна быть исключена из рациона питания совсем. Только если легкий томатный соус приготовлен самостоятельно и без добавления вредных компонентов, им можно слегка заправить макароны. Также не стоит злоупотреблять заправками на основе растительного или сливочного масла.

Что касается хлеба, то он должен быть белым и подсушенным. Пакетированные сухарики строго запрещены. Они являются одним из главных запретов стола 5П. Печенье можно кушать несдобное, несладкое. Продукты без лишних добавок легко приготовить самостоятельно.

Разрешенные крупы, зерновые продукты

Разрешенные сладости и напитки

Даже разрешенные продукты этой группы кушать следует в небольшом количестве. После их употребления очень внимательно следует мониторить состояние пищеварительной системы. В качестве десерта можно скушать самостоятельно приготовленное желе, зефир, пастилу или мусс. Запить вкуснятину разрешается минеральной водой (негазированной), чаем (лучше травяным), компотом или киселем (фрукты, оставшиеся после варки можно скушать), отваром шиповника. Любимый какао можно заменить кэробом.

Разрешенные сладости и напитки

Запрещенные продукты при панкреатите

Этот список возглавляют все спиртные напитки, некачественные полуфабрикаты, острые приправы, пища из фаст-фуда (картофель фри, хот-доги, бургеры, орешки, фабричные сухарики).

Запрещенные овощи

Не все крестоцветные овощи разрешены. Ни в каком виде человеку, больному панкреатитом, нельзя кушать редис, редьку и репу. Из зелени табу пало на шпинат и щавель. Томаты относятся к спорным продуктам, но зеленые плоды однозначно кушать не стоит.

Запрещенные овощи

Запрещенные фрукты, ягоды

Нельзя употреблять свежими любые фрукты или ягоды. Особенно это правило касается кислых сортов. В продуктовую корзину никогда нельзя класть апельсины и клюкву. Также лучше обходить стороной груши, алычу, сливы, персики. Слишком сладкие представители этой группы также вредны. В рационе больного панкреатитом рекомендуется избегать сладкого винограда, бананов, фиников, инжира.

Запрещенные фрукты, ягоды

Запрещенный животный белок

Важно отказаться от любого жирного мяса. Следить стоит и за жирностью даров морей и рек. К жирным сортам мяса относят свинину, баранину, гусятину и утятину. Нельзя кушать любой белок, если он прошел процесс обжарки. Табу накладывается на шашлыки, колбасы и консервы, субпродукты. Из готовых блюд на столе не должно быть наваристых супов и студней.

Если «белая» рыба была закопчена или засолена, то ее стоит убрать с тарелки. Нельзя кушать жирные сорта речных и морских рыб. Среди них сельдь, скумбрия, сом, лосось, угорь, килька (каспийская). Запрещены при панкреатите консервы и обильно приправленные полуфабрикаты. Гастроэнтерологи не разрешают употреблять суши, если в их составе присутствует сырая рыба, васаби, маринованные компоненты.

Запрещенный животный белок

Запрещенные молочные продукты

Если вам дорого ваше здоровье, жирный творог необходимо исключить из рациона при панкреатите. Домашний творог не редко имеет жирность около 20%. Глазированные сырки и сладкие творожки вовсе не стоит покупать. Твердые, острые, копченые сорта сыров также должны быть исключены.

Запрещенные молочные продукты

Запрещенные сладости и напитки при панкреатите

Этот список очень велик. Проще назвать, что можно есть при панкреатите из сладкого. Однозначно даже смотреть нельзя в сторону булочек и сдобы, пирожных, мороженого и шоколада. Под запретом орехи. Многие привычные для нашего менталитета напитки также не могут быть включены в меню. Это все газированные напитки (в том числе квас), крепкие какао, кофе, чай.

Запрещенные сладости и напитки при панкреатите

Спорные продукты

Самый первый пункт в этом вопросе – яйца. Желток нельзя назвать диетическим. Именно поэтому продукт включают или нет в диету в каждом конкретном случае. При этом накладывается ограничение на его употребление. Речь идет, как правило, об одном яйце раз в два дня. Употреблять его лучше в виде яичницы, омлета или сваренным вкрутую.

Спорные продукты

Еще один спорный продукт при диагнозе «панкреатит» – цельное молоко. Переносится оно при такой болезни плохо. Его употребление может спровоцировать метеоризм, запоры или, наоборот, понос.

Еще один спорный продукт

Мед не способен оказывать свои лечебные свойства, если в организме воспалена поджелудочная железа. При нарушении в работе эндокринной системы мед вовсе не рассматривается как продукт, входящий в рацион питания. Если панкреатит не находится в стадии обострения, то подсластить негорячий напиток ложечкой меда можно. Но стоит знать, что температура выше 40 градусов превращает полезный продукт в канцероген.

Мед

Соленое сало – один из первых продуктов, о котором спрашивают гастроэнтерологов. Оно при попадании в ЖКТ сильно нагружает печень и желчные пути. Поджелудочная железа хоть и вторично, но тоже страдает. В редких случаях скушать немного сала можно. Важно, чтобы оно было не слишком соленым и без приправ. И только на фоне ремиссии. Несколько кусочков в день будет вполне достаточно.

Организация питания при панкреатите: практические советы

О разнообразном питании стоит забыть, если наступило обострение. В этот период человек вообще о многом забывает. И о еде в том числе. Приступ приводит к отказу от еды в течение двух-трех дней. И это правильно. Голод и покой – главные помощники острого периода.

В зависимости от стадии панкреатита диетический стол 5П назначается на разный период времени. Как минимум такой рацион должен соблюдаться 1,5-2 месяца. Как правило, пациент получает рекомендацию придерживаться разработанного плана питания значительно дольше.

Чтобы не переполнять желудок, питаться нужно дробно. Для набора необходимого для жизнедеятельности количества калорий кушать лучше 5-6 раз в день. Еда должна проходить быстро. Стоит изучить правила употребления одних продуктов с другими. Например, не рекомендуется кушать фруктовые блюда вместе с мясными. Мясной белок долго расщепляется. За это время фруктовые сахара могут забродить и болевые ощущения не заставят себя долго ждать.

При первом употреблении продуктов, входящих в список спорных, не стоит налегать на них. Достаточно несколько кусочков, чтобы оценить обратную связь от поджелудочной железы. Вводить новый продукт рекомендуется по следующей схеме: один продукт в три-пять дней.

 

Людмила Яковлева
Добавить комментарий